如何用面包機制作蛋糕：步驟詳解與實用技巧

面包機是現代廚房中常見的小家電，除了用來制作面包，還可以用來制作蛋糕。蛋糕因其松軟可口的特點深受人們喜愛，而用面包機制作蛋糕的過程簡單且高效，非常適合家庭使用。以下是詳細的制作步驟和相關技巧。

準備工作：所需材料與工具

在開始制作之前，需要準備以下材料和工具：

• 材料：
  • 雞蛋（4個）
  • 低筋面粉（約100克）
  • 色拉油（約40毫升）
  • 牛奶（約40毫升）
  • 白糖（約50克，可根據口味調整）
• 工具：
  • 面包機
  • 打蛋器
  • 攪拌盆
  • 刮刀

步驟詳解：用面包機制作蛋糕

1. 分離蛋黃與蛋清

   將雞蛋打碎，小心地分離蛋黃和蛋清，分別放入兩個干凈的容器中。確保容器內無水無油，以免影響蛋白的打發效果。

2. 打發蛋白

   用打蛋器將蛋清打發，分三次加入白糖（每次約15克），打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的小尖角。

3. 混合蛋黃液

   在蛋黃中加入牛奶和色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻。然后篩入低筋面粉，用刮刀輕輕翻拌，直至無干粉顆粒。

4. 制作蛋糕糊

   將打發好的蛋白分三次加入蛋黃面糊中，每次用刮刀以上下翻拌的方式攪拌，避免消泡，直至混合均勻，形成淡黃色的蛋糕糊。

5. 倒入面包機烘烤

   將面包機預熱約3分鐘后，將蛋糕糊倒入面包桶中。輕輕震動面包桶兩下，排出氣泡。選擇“蛋糕”模式，設置時間為25分鐘，開始烘烤。

6. 完成與冷卻

   烘烤完成后，將蛋糕從面包機中取出，倒扣在案板上冷卻。清理面包桶后，將面包機歸位。蛋糕冷卻后即可切塊食用。

制作小貼士

• 確保蛋清容器干凈無油無水，否則會影響打發效果。
• 翻拌蛋糕糊時動作要輕，避免蛋白消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 根據個人口味，可在蛋糕糊中加入少量香草精或可可粉，增加風味。

總結

用面包機制作蛋糕是一種簡單快捷的方式，只需準備好材料并按照步驟操作，即可輕松制作出松軟可口的蛋糕。這種方法特別適合家庭使用，既省時又方便。

參考來源

• AllRecipes
• King Arthur Baking