老北京火鍋：東來順的經典與傳承

提到火鍋，老北京火鍋無疑是中國火鍋文化中的一顆璀璨明珠。在眾多火鍋品牌中，東來順以其悠久的歷史和獨特的風味，成為老北京火鍋的代表。本文將為您詳細介紹東來順的特色、經典菜品以及各分店地址，幫助您更好地了解這一京味兒美食的魅力。

東來順的歷史與特色

東來順飯莊以經營涮羊肉而聞名，已有百年歷史。這家老字號始終堅持“選料精、加工細、佐料全、火力旺”的經營理念，其涮羊肉更是以口感香嫩、不膻不膩而廣受好評。

精選羊肉部位

• 羊肉選自內蒙古錫林郭勒盟地區的優質小尾綿羊。
• 精選部位包括上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條。
• 切片工藝精湛，每片肉薄如紙、紋理清晰，半公斤羊肉可切成80至100片，每片僅重4.5克。

獨特的涮煮工藝

東來順的涮羊肉采用海米口蘑湯底，羊肉片在湯中輕涮即熟，最大程度保留了羊肉的鮮嫩口感。

豐富的佐料搭配

東來順的佐料種類豐富，包括芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油、蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味于一體。此外，自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅更是為涮羊肉增添了獨特風味。

東來順分店地址

以下是東來順在北京的主要分店及其地址，方便您選擇就近的門店體驗正宗老北京火鍋。

人均消費

東來順的涮羊肉人均消費約為100元，性價比高，非常適合家庭聚餐或朋友小聚。

總結

東來順作為老北京火鍋的代表，以其獨特的涮羊肉工藝和豐富的佐料選擇，成為眾多食客心目中的經典之選。如果您想品嘗地道的京味兒火鍋，不妨前往東來順，感受百年老字號的魅力。

參考來源

• 東來順官方網站：https://www.donglaishun.com
• 北京市餐飲協會：https://www.bjcy.org.cn