牛排的常見做法及詳細步驟

牛排作為一種經典的西式料理，因其口感鮮嫩、營養豐富而深受人們喜愛。以下將詳細介紹三種常見的牛排制作方法，包括烤牛排、黑胡椒紅酒牛排以及黑椒牛排，幫助您輕松掌握這些美味的烹飪技巧。

一、烤牛排

烤牛排是最經典的牛排做法之一，其特點是香氣濃郁，肉質鮮嫩。

原料：

• 肋眼牛排：1塊（約400克）
• 黑胡椒粒：小半勺
• 黃油：20克
• 鹽：2克

步驟：

1. 將牛排放入保鮮袋中，用肉錘輕輕捶打以斷筋，確保肉質更嫩且烤制時不會回縮。
2. 在牛排兩面均勻撒上磨碎的黑胡椒，涂抹黃油和鹽，輕輕按摩后靜置30分鐘。
3. 將烤箱預熱至220℃，將牛排放入厚烤盤，置于中層，上下火烤10分鐘。
4. 翻面后再烤8分鐘，即可達到八成熟。如果喜歡更嫩的口感，可縮短時間（第一面8分鐘，第二面5分鐘）。
5. 將烤好的牛排裝盤，利用烤盤余溫和牛油，加入2勺紅酒調制醬汁，最后均勻淋在牛排上。

二、黑胡椒紅酒牛排

黑胡椒紅酒牛排以其濃郁的香料和紅酒風味而備受推崇，適合追求豐富口感的美食愛好者。

原料：

• 牛排：適量
• 紅酒：適量
• 黑胡椒：適量
• 鹽：適量
• 黃油：適量
• 紅薯：適量
• 檸檬汁：適量
• 黃瓜：適量

步驟：

1. 將牛排清洗干凈，放入保鮮袋中，用肉錘輕輕捶打。
2. 在牛排兩面撒上現磨黑胡椒粒和鹽，倒入約牛排三分之一高度的紅酒，腌制至少30分鐘。
3. 在鍋中加入橄欖油，將切好的紅薯塊小火慢煎至熟，取出備用，同時切黃瓜片和檸檬片擺盤。
4. 鍋中放入黃油，待融化后加入牛排，每面煎2分鐘，翻面后再煎2分鐘，重復一次后盛盤。
5. 將腌制牛排的汁液倒入鍋中，加入少許玉米粉勾芡，待湯汁濃稠后澆在牛排上。

三、黑椒牛排

黑椒牛排以其濃郁的黑胡椒風味和簡單的制作過程而廣受歡迎。

原料：

• 肉眼牛排：250克

配料：

• 黑胡椒：10克
• 黑胡椒粉：10克
• 蒜蓉：適量
• 生抽：20克
• 鹽：5克
• 紅酒：1小杯

步驟：

1. 將肉眼牛排與配料充分拌勻，放入冰箱腌制一晚。
2. 取出腌好的牛排，放在鋪有錫紙的烤盤上。
3. 用錫紙將牛排包裹起來。
4. 將烤箱預熱5分鐘，設置220℃，選擇上下檔風并開啟熱風循環。
5. 根據喜好選擇烤制時間：5分鐘（三成熟）、7分鐘（五成熟）、10分鐘（全熟）。

結論

無論是經典的烤牛排，還是風味獨特的黑胡椒紅酒牛排和黑椒牛排，只要掌握正確的烹飪技巧，都能在家輕松制作出媲美餐廳品質的美味牛排。

參考來源：

• Food Network
• BBC Good Food