如何制作美味的芥菜菜肴

芥菜是一種常見的綠色蔬菜，因其豐富的營養價值和簡單的烹飪方法而備受歡迎。芥菜富含維生素A、D、C等多種人體必需的營養素，同時具有提神、健腦和緩解疲勞的功效。在日常飲食中，芥菜可以用多種方式烹飪，以下是三種簡單又美味的芥菜做法。

一、白灼芥菜

白灼芥菜是一道清淡又健康的菜肴，能夠最大程度保留芥菜的原汁原味。

材料：

• 芥菜：400克
• 植物油：20克
• 白醬油：5克
• 黃酒：10克
• 姜汁：3克
• 白砂糖：3克

做法：

1. 將芥菜擇洗干凈備用。
2. 在炒鍋中加入植物油，燒熱后放入芥菜，快速翻炒至斷生。
3. 加入適量清水、黃酒和姜汁，稍微煨煮片刻后撈出控水。
4. 將芥菜碼放在盤中，最后將醬油和白砂糖調成味汁，均勻澆在芥菜上即可。

二、清炒水東芥菜

清炒水東芥菜是一道簡單的家常菜，蒜香與芥菜的清香相得益彰。

材料：

• 水東芥菜：1斤
• 蒜末：適量
• 鹽：適量

做法：

1. 將水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水備用。
2. 鍋內加入少量植物油，燒熱后放入蒜末爆香。
3. 加入焯好的水東芥菜，快速翻炒均勻。
4. 最后加入適量鹽調味，即可出鍋。

三、蒜炒芥菜

蒜炒芥菜是一道色香味俱全的快手菜，適合忙碌的日常生活。

材料：

• 芥菜：1000克
• 蒜：20克
• 鹽：適量

做法：

1. 將芥菜洗凈瀝干后切成小段，蒜切成薄片備用。
2. 燒一鍋開水，加入少許鹽，將芥菜段放入焯燙片刻后撈出瀝干。
3. 熱鍋后加入2湯匙植物油，放入蒜片爆香。
4. 加入焯好的芥菜段，大火翻炒約2分鐘，最后加入少許鹽調味即可出鍋。

結論

芥菜是一種營養豐富且烹飪簡單的蔬菜，無論是白灼、清炒還是蒜炒，都能帶來不同的風味體驗。嘗試以上做法，讓芥菜成為你餐桌上的健康選擇。

參考來源：

• Healthline: Mustard Greens Benefits
• Cooking Light: Recipes