黃米面的挑選方法

俗話說“巧婦難為無米之炊”，即便有好的烹飪做法，也需要優(yōu)質(zhì)的材料。在市面上，黃米面種類繁多，那么該如何挑選呢？以下為您詳細介紹挑選黃米面的方法。

看顏色

小麥中含有微量的胡蘿卜素，正常情況下，面粉應(yīng)呈現(xiàn)乳白或者微微發(fā)黃的顏色。而當(dāng)面粉添加了增白劑后，會發(fā)生氧化反應(yīng)，其顏色就會變成雪白或慘白色。所以，在挑選黃米面時，若顏色過于雪白，就需要警惕是否添加了增白劑。

聞味道

未添加增白劑的面粉會有一種淡淡的麥香、清香氣味。相反，添加了增白劑的面粉可能會淡而無味，或者帶有少許化學(xué)藥品的味道。此外，由于面粉是粉狀的，吸味吸潮能力很強，如果面粉受潮后又重新烘干，就會帶有一些霉味。因此，挑選時聞到微微一點麥香是最好的。

用手捻搓

優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而如果面粉中摻加了滑石粉、石灰粉等物質(zhì)，手感則會發(fā)滑。通過用手捻搓面粉，可以初步判斷其是否為優(yōu)質(zhì)面粉。

綜上所述，挑選黃米面時可從顏色、味道和手感等方面進行綜合判斷，以此來選出優(yōu)質(zhì)的黃米面。

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