涼拌長(zhǎng)豆角的詳細(xì)制作指南

涼拌長(zhǎng)豆角是一道經(jīng)典的夏季家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且富含多種維生素和膳食纖維，能夠?yàn)槿粘ｏ嬍吃鎏頎I(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也非常適合炎熱天氣下的清爽開(kāi)胃需求。這道菜以其酸辣爽脆的口感深受人們喜愛(ài)。以下是這道菜的詳細(xì)制作方法及相關(guān)信息。

背景信息

長(zhǎng)豆角，又稱豇豆，是一種常見(jiàn)的豆類蔬菜，富含維生素C、維生素A、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力的作用。涼拌的烹飪方式能夠最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)賦予其清爽的口感。

所需材料

• 長(zhǎng)豆角：300克
• 大蒜：3瓣
• 芝麻醬：2湯匙
• 番茄醬：1湯匙
• 鹽：適量
• 醋：1湯匙
• 老抽：1/2湯匙

制作步驟

1. 清洗和準(zhǔn)備：將長(zhǎng)豆角洗凈后切成約5厘米的小段，大蒜拍碎備用。
2. 焯水處理：在鍋中加入適量清水，煮沸后放入長(zhǎng)豆角，焯水約2-3分鐘至斷生。
3. 制作醬汁：將拍碎的大蒜與適量鹽一起搗成蒜泥，加入芝麻醬、番茄醬、醋和老抽，攪拌均勻成醬汁。
4. 冷卻豆角：將焯水后的長(zhǎng)豆角撈出，迅速放入涼水中過(guò)涼，以保持其脆嫩口感。
5. 拌勻裝盤：將調(diào)好的醬汁倒入冷卻后的長(zhǎng)豆角中，攪拌均勻后裝盤即可。

小貼士

• 焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免長(zhǎng)豆角失去脆嫩的口感。
• 醬料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，例如增加醋的用量以增強(qiáng)酸味。
• 可根據(jù)喜好加入辣椒油或花椒油，提升風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

總結(jié)

涼拌長(zhǎng)豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單且適合夏季的家常菜肴，其酸辣爽口的特點(diǎn)讓人食欲大增，非常適合作為日常飲食中的健康選擇。

參考來(lái)源

• Healthline - Green Beans Nutrition
• Cooking Light - Summer Recipes