基本信息

黑牛肝菌（學名：Boletus aereus）是一種可食用的蘑菇，屬于牛肝菌科。其菌蓋和菌肉呈現黑色，因而得名。這種蘑菇以其獨特的外觀和濃郁的香氣而聞名，是牛肝菌家族中最具風味的成員之一。

分布與生長環境

• 主要分布地區：黑牛肝菌在巴斯克地區和意大利的飲食文化中占有重要地位，同時也是中國的特有品種。
• 生長環境：常見于夏季，生長在馬尾松林和油茶林的地表。

形態特征

• 菌蓋：暗褐色或深雪茄棕色，表面帶有細小裂紋，直徑通常為7–25厘米。
• 菌柄：高度為6–10厘米，厚度為1.1–1.2厘米，通常比菌蓋直徑小。
• 孢子：擔孢子呈橄欖色或褐色，大小為13.5–15.5 x 4–5.5微米。
• 特殊結構：菌蓋下無菌褶，而是呈管狀結構，與其他牛肝菌科成員一致。

食用價值

黑牛肝菌以其鮮美的味道和濃郁的香氣而備受推崇，是許多高檔菜肴中的重要食材。它的香味濃烈，適合用于燉湯、煎炒或制作醬料。

識別要點

黑牛肝菌的外觀特征鮮明，菌蓋的深褐色、細小裂紋，以及菌柄的相對較小直徑是其主要識別依據。此外，其濃郁的香氣和無菌褶的管狀結構也有助于區分。

結論

黑牛肝菌是一種兼具美味與營養的珍稀蘑菇，其獨特的外觀和香氣使其成為食用菌中的佼佼者。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• MycoBank（真菌分類數據庫）
• FAO（聯合國糧農組織）