蒜黃炒肉的兩種經(jīng)典做法

蒜黃是一種廣受歡迎的蔬菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。它在全國(guó)各地都有種植，成為許多人餐桌上的常見(jiàn)選擇。本文將為大家介紹兩種蒜黃炒肉的經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭烹飪。

背景介紹

蒜黃是大蒜在遮光環(huán)境下生長(zhǎng)的嫩芽，富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫力的功效。蒜黃炒肉是一道家常菜，搭配豬瘦肉，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還口感鮮美。

蒜黃炒肉的注意事項(xiàng)

• 蒜黃清洗時(shí)需特別注意，因?yàn)槠浔砻嫒菀赘街嗤梁碗s質(zhì)，建議多次沖洗。
• 蒜黃的蒂部保留可以增加菜肴的口感層次，不建議去掉。
• 炒制時(shí)需大火快炒，以保持蒜黃的鮮嫩口感。

做法一：基本版蒜黃炒肉

所需原料

• 蒜黃：300克
• 豬瘦肉：100克
• 青椒：適量
• 蔥花、姜絲：適量
• 色拉油、料酒、味精、鹽：適量

準(zhǔn)備工作

1. 將蒜黃清洗干凈，切成寸段。
2. 豬瘦肉洗凈后切成肉絲。
3. 青椒洗凈切成絲，生姜切成絲，蔥切成蔥花。

制作步驟

1. 熱鍋倒入適量色拉油，燒至六成熱時(shí)加入蔥花和姜絲爆香。
2. 轉(zhuǎn)大火，放入肉絲翻炒至變色，同時(shí)加入料酒去腥。
3. 倒入蒜黃，大火快炒幾下后加入青椒絲。
4. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和味精調(diào)味，即可出鍋。

做法二：腌制版蒜黃炒肉

所需原料

• 蒜黃：300克
• 瘦肉絲：100克
• 料酒、淀粉、蔥姜末、生抽、鹽、味精：適量

準(zhǔn)備工作

1. 將瘦肉絲加入少許干淀粉、蔥姜末、料酒和生抽，拌勻后腌制15分鐘。
2. 蒜黃清洗干凈，切成寸段。

制作步驟

1. 熱鍋后倒入適量油，爆香蔥姜絲。
2. 下腌制好的肉絲，大火煸炒至變色。
3. 加入蒜黃，大火快速翻炒20秒左右。
4. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和味精調(diào)味，即可出鍋。

總結(jié)

蒜黃炒肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，無(wú)論是基本版還是腌制版，都能讓蒜黃的鮮嫩與豬肉的香味完美結(jié)合，適合家庭日常烹飪。快動(dòng)手試試吧！

參考來(lái)源

美食杰