帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸得外酥里嫩的帶魚(yú)裹著酸酸甜甜的番茄汁，相信許多人會(huì)喜歡。

茄汁帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚(yú)瀝干水份，沾一層干淀粉。

3、鍋內(nèi)燒熱油，帶魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃

4、鍋內(nèi)油熱后放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄醬稍翻炒，加少許開(kāi)水。

6、放入炸好的帶魚(yú)段，番茄醬汁大火燒開(kāi)后用淀粉勾芡，出鍋。

媽網(wǎng)提醒：

1、新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因?yàn)閹?   魚(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。

2、購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。