背景介紹

芥末油自成功實現工藝化大規模生產以來，迅速在美食領域嶄露頭角。其獨特的辛辣風味和多樣化的應用場景，使其成為廚房中不可或缺的調味品之一。從沾生魚片到制作青菜撈汁，再到搭配其他食材，芥末油的使用范圍不斷擴大。

芥末調辣的三種方法

為了更好地激發芥末的辣味，以下是三種常見的調制方法：

1. 將芥末與適量的水調勻（注意不能太稀），放置火上稍微烤熱后，再放入蒸鍋中蒸幾分鐘，即可釋放出濃郁的辣味。
2. 用滾開的熱水沖入芥末，快速攪拌均勻后加蓋，靜置于陰涼處數小時，同樣能激發其辣味。
3. 在芥末中適量加入糖或食醋，不僅能緩解辣味，還能增添獨特的風味。

芥末油拌木耳的制作方法

所需材料

• 主料：黑木耳
• 調料：食鹽、鮮貝露、陳醋、芥末油

制作步驟

1. 挑選優質黑木耳，放入清水中浸泡約20分鐘，使木耳充分吸收水分并漲發。
2. 將泡發的木耳撈出，瀝干水分。
3. 將木耳撕成小朵，用沸水焯燙片刻后撈出，并迅速用冷水沖涼以保持脆嫩口感。
4. 在一個小碗中，混合鮮貝露、陳醋、芥末油和適量食鹽，攪拌均勻，制成調味汁。
5. 將調味汁倒在木耳上，充分拌勻，即可完成這道簡單又美味的涼拌菜。

小貼士

• 黑木耳在焯水時不宜過久，以免失去其脆爽口感。
• 調味汁的比例可根據個人口味適當調整，喜歡更酸或更辣的口感可增加陳醋或芥末油的用量。

結論

芥末油拌木耳是一道簡單易做、風味獨特的涼拌菜，既能展現芥末油的辛辣風味，又能保留木耳的脆嫩口感，是家庭餐桌上的健康之選。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network