杏仁美食的做法大全

杏仁不僅可以當作零食直接食用，還能做成美味的菜肴。下面為大家介紹三種常見且好吃的杏仁美食做法。

杏仁豆腐

材料

• 杏仁露1罐
• 牛奶1袋
• 瓊脂10克左右
• 各種水果丁一小杯
• 白糖適量
• 蜂蜜適量

制作步驟

1. 將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，隨后加熱使其溶化。
2. 準備一杯蜂蜜水或桂花糖水，放入冰箱冷藏。
3. 可額外準備一份芒果醬，用于澆在杏仁豆腐上搭配食用。
4. 把牛奶、杏仁露、白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱攪拌均勻，然后倒入容器。待其完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏。
5. 食用時，將容器內(nèi)的凝乳用刀切成喜歡的形狀，澆入冰鎮(zhèn)的甜水（如蜂蜜水、桂花糖水、白糖水），還可根據(jù)個人喜好，撒上各種水果丁一同食用。

杏仁酥糖

材料

• 大杏仁150克
• 花生米碎100克
• 芝麻30克
• 白砂糖150克
• 麥芽糖100克
• 食用油1湯匙（15ml）

制作步驟

1. 將芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用，也可直接購買已經(jīng)炒香的芝麻和花生。
2. 鍋中倒入食用油，燒熱后放入白砂糖，用小火將砂糖熬化，并用勺子攪拌均勻。注意火候不宜過大，以免糖糊掉，建議選用鍋壁較厚的鍋，如樂扣樂扣不銹鋼鍋。
3. 待砂糖全部融化，放入麥芽糖，此時會起泡并散發(fā)出麥芽糖特殊的香味。
4. 把杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。
5. 趁熱將杏仁糖倒入一張足夠大的錫箔紙上。
6. 用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用搟面杖將糖搟平。剛出鍋的糖很燙，最好戴上隔熱手套操作，避免燙傷。要趁熱盡快將糖塑形，稍涼后的杏仁糖就不易塑形了。用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就能較容易地揭開錫箔紙，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼后放入密封容器中保存，并盡快食用。

香煎杏仁南瓜餅

原料

• 南瓜100克
• 面粉、糯米粉適量
• 杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干

制作步驟

1. 將南瓜切薄片。
2. 把杏仁、香菜葉、黑芝麻洗凈并瀝干水分。
3. 將南瓜蒸熟。
4. 把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例為1：1，粉的分量以加到面團不粘手為宜。
5. 將面團揉至不粘手。
6. 把面團分成小團，搓圓后壓扁成南瓜餅，在上面壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。
7. 平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，用慢火煎至金黃。
8. 將南瓜餅翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃。

總之，杏仁通過不同的烹飪方式能制作出多樣美味的食品，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

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