簡介

雞毛菜是日常飲食中常見的綠色蔬菜，因其嫩葉形似雞毛而得名。它不僅適合清炒、煮湯，還能用于涼拌，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。

雞毛菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，特別適合肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者，以及需要補鈣的人群食用。

雞毛菜的營養價值

• 富含維生素C：有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。
• 膳食纖維豐富：有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
• 含鈣量較高：有助于骨骼健康，適合缺鈣人群。
• 低熱量：適合減肥和控制體重的人群。

適宜人群

雞毛菜的清淡口感和豐富營養使其適合大多數人群，尤其是以下情況：

• 肺熱咳嗽患者：有助于緩解癥狀。
• 便秘人群：膳食纖維有助于改善腸道健康。
• 缺鈣人群：補充鈣質，促進骨骼健康。

食用注意事項

盡管雞毛菜營養豐富，但并非所有人都適合食用。在食用時需注意以下事項：

• 脾胃虛寒者：雞毛菜性涼，可能加重不適，不宜多食。
• 大便溏薄者：同樣因其性涼特性，需謹慎食用。
• 不宜生吃：雞毛菜需煮熟或炒熟后食用，避免生吃。
• 烹飪時間：炒或煮的時間不宜過長，以免營養流失。
• 儲存期限：冷藏保存時，雞毛菜包裹后可存放2-3天，兩根一起存放可延長至3-4天。

雞毛菜的常見做法

• 清炒雞毛菜：快速翻炒，保留其鮮嫩口感。
• 雞毛菜湯：搭配豆腐或雞蛋，清淡可口。
• 涼拌雞毛菜：焯水后加入調料，簡單又美味。

結論

雞毛菜是一種營養豐富且用途廣泛的蔬菜，但在食用時需根據個人體質和健康狀況適量選擇，以充分發揮其健康功效。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline
• NCBI