玉米筍的營養價值與食用方法

什么是玉米筍？

玉米筍是菜用玉米的幼雌穗，食用部分包括幼雌穗的穗柄、穗軸和生長錐。其口感清甜，味道鮮美，是一種廣受歡迎的食材。

玉米須的營養價值與藥用功效

玉米須通常被認為是加工玉米筍的副產品，常被廢棄。然而，中醫記載表明，玉米須具有顯著的藥用價值。

• 中醫應用：受粉前采收的玉米須可陰干后熬水代茶，對腎炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效。
• 化學成分：玉米須富含β-谷甾醇、糖類、有機酸（如蘋果酸、檸檬酸）、維生素K和無機鹽。
• 藥理作用：具有利尿、促進膽汁分泌、降低膽汁粘稠性、減少膽紅質含量、增加血中凝血酶元和加速血液凝固的功效。

玉米筍的常見食用方法

由于玉米筍清甜的口感，常用于多種烹飪方式。以下是幾種常見的做法：

1. 清炒：玉米筍可以與木耳、豆干、蝦仁等食材一起清炒，風味鮮美。
2. 做羹：在魚丸海鮮羹等菜品中加入玉米筍，可以提鮮增味。
3. 涼拌：將玉米筍過水焯熟后，加入醬油和醋涼拌，簡單又美味。

食用玉米須的建議

基于其豐富的營養價值和藥用功效，建議不要隨意丟棄玉米須。可以將其加工成茶飲或入菜，充分利用其健康益處。

結論

玉米筍不僅是一種美味的食材，其副產品玉米須也具有顯著的營養價值和藥用功效，值得我們充分利用。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• ScienceDirect