琵琶蝦：營養價值與食用指南

琵琶蝦，又稱蝦蛄，是一種營養豐富、味道鮮美的海味食品，在全球范圍內備受歡迎。其肉質鮮嫩多汁，富含多種人體所需的營養成分，尤其在春季產卵期時食用風味最佳。

琵琶蝦的營養成分

琵琶蝦的肉質含有豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸和甘氨酸等必需氨基酸含量較高，易于人體消化吸收。以下是其主要營養成分：

• 蛋白質含量：20%（干重72.12%）
• 脂肪含量：0.7%（干重7.88%）
• 灰分：7.91%
• 鈣：0.38%
• 磷：2.21%
• 其他：肌苷酸、丙氨酸等營養物質

食用價值與適用人群

琵琶蝦不僅味道鮮美，還有多種保健功效，適合不同人群食用：

• 性溫、味甘，具有補腎壯陽、通乳脫毒的功效。
• 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力者食用。
• 中老年人、孕婦和心血管病患者尤其適合。
• 可緩解中老年人因缺鈣導致的小腿抽筋問題。

食用禁忌

盡管琵琶蝦營養豐富，但并非所有人群都適合食用：

• 宿疾患者或正值上火期間者不宜食用。
• 過敏體質者（如患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等）應避免食用。
• 患有痛風或皮膚疥癬者忌食。

資源現狀與保護建議

由于琵琶蝦的自然資源量較低，加上海洋漁業資源的過度捕撈，其種群數量近年來嚴重衰退。因此，建議合理捕撈并加強資源保護，以維持生態平衡和可持續發展。

總結

琵琶蝦是一種高營養、低脂肪的海鮮佳品，適合多種人群食用，但需注意食用禁忌和資源保護，以實現健康與生態的雙贏。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• FAO（聯合國糧農組織）
• WHO（世界衛生組織）