木薯的營養價值與用途解析

概述

木薯是一種重要的農作物，廣泛種植于我國南方地區，因其高熱量特性，常被用作日常主糧。木薯不僅能滿足人們的飽腹需求，還在食品工業和其他工業領域具有重要用途。

木薯的營養成分

木薯的營養成分因其形態（鮮薯或薯干）而有所不同，具體如下：

• 木薯薯干：含水量約13%，粗蛋白質2%～4%，粗脂肪0.5%～1.5%，粗纖維2.5%～4%，灰分2.5%～6.5%，氰酸含量千萬分之1～5，鈣含量0.27%，磷含量0.08%。
• 鮮木薯塊根：含水量約69%，蛋白質1%，脂肪0.2%，淀粉28%，并富含多種維生素。

木薯的食用價值

木薯在食用方面具有以下特點：

• 鮮薯或干片煮熟后，由于纖維素含量較高，其口感不如甘薯適口。
• 木薯精粉經過加工后去除了纖維素和雜質，更易消化，可作為稻米和麥粉的替代品。

木薯的工業用途

木薯淀粉是一種優質淀粉，具有廣泛的工業應用：

• 食品工業：木薯淀粉易于被人體吸收利用，是食品加工的重要原料。
• 工業用途：木薯淀粉可用于酒精生產、紡織、化工、制藥、皮革等領域。
• 飼料用途：木薯可作為飼料，用于飼養畜禽及養殖蓖麻蠶。

木薯的種植與產量

木薯在我國南方地區種植廣泛，因其適應性強、產量高，成為當地重要的糧食作物之一。

結論

木薯作為一種高熱量、營養豐富的作物，不僅在食品領域具有重要價值，還在工業和飼料領域廣泛應用，是一種多功能的經濟作物。

參考資料：聯合國糧農組織（FAO），美國國家生物技術信息中心（NCBI）