發菜的營養價值、食用方法及適用人群

對于發菜的營養價值存在爭議，有人認為其營養價值高，也有人覺得它沒營養。實際上，發菜含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類更高的營養元素，如蛋白質、鈣質、鐵質等。發菜蛋白質豐富，但脂肪含量少，既健康又營養豐富。

每百克發菜含蛋白質20 - 23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、鐵120 - 200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等。

發菜是美味食材，煮之前用熱水泡發后會像頭發絲一樣，可拌、炒、蒸、燉，味道都不錯。

發菜有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效，能調節高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等患者的神經。適合老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰患者，以及高血壓、肥胖癥和佝僂病患者食用。婦女月經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人也較適宜。不過，發菜不宜多吃。

結論：發菜營養豐富且有一定藥用功效，但食用時需注意適量。