白灼香螺的制作方法與注意事項

白灼香螺是一道簡單卻美味的海鮮菜肴，通過最少的調味料，最大程度地保留了香螺的鮮美風味。這種做法不僅易于操作，還能讓人細細品味香螺的天然滋味。

背景介紹

香螺是一種常見的海鮮食材，肉質鮮嫩，富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分。白灼是粵菜中常用的烹飪手法，特點是短時間高溫加熱，既能保持食材的原汁原味，又能確保食材的口感和營養。

白灼香螺的制作步驟

1. 清洗香螺：在清水中滴入幾滴香油，將香螺放入水中浸泡，幫助其吐出泥沙。用牙刷仔細刷洗香螺殼和螺肉褶皺，確保干凈。
2. 準備配料：將生姜切片，蔥切段，蒜壓成蒜泥備用。
3. 調制蘸料：在碗中混合蒜泥、美極鮮醬油（適量）、香油（1勺）、米酒（1/2勺）、浙醋或香醋（1勺）、白糖（1/4小勺），攪拌均勻。
4. 烹煮香螺：鍋中加入清水，放入姜片、蔥段和高度白酒（或料酒），燒開后放入香螺。煮7-8分鐘（根據香螺大小調整時間），直至香螺全部開口且螺肉無粘液。
5. 完成裝盤：將煮好的香螺撈出，裝盤備用，搭配調制好的蘸料即可享用。

注意事項

• 蘸料的配比可根據個人口味調整。
• 香螺肉不宜與以下食材或藥物同食：中藥蛤蚧、西藥土霉素、牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。
• 吃螺時避免飲用冰水，否則可能引起腹瀉。

營養價值與健康提示

香螺富含優質蛋白質、鈣、鐵、維生素B族等營養成分，適量食用有助于增強免疫力、補充微量元素。然而，過量食用可能導致消化不良，尤其是腸胃功能較弱的人群應適量控制。

總結

白灼香螺是一道健康、簡單且美味的家常菜，通過精心的處理和調味，可以將香螺的鮮美發揮到極致，是海鮮愛好者不可錯過的一道佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• 美食杰