牡蠣的營養價值、食用注意及烹飪方法

牡蠣富含豐富蛋白質和人體所缺的鋅，因而享有“深海牛奶”的美譽。食用牡蠣能促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，還可防止皮膚干燥。

市場上售賣的鮮牡蠣通常浸在水里，食用前需仔細清洗。雖然牡蠣可生食，但易引發肝炎、腸道疾病等。若選擇烹飪方式，一定要確保烹熟。

牡蠣的常見食用方法

1. 做湯：如紫菜牡蠣湯，先將水燒開，放入紫菜、少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開后加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2. 做粥：白米粥熬至差不多時，放入牡蠣及小芹菜，再加適量油鹽。
3. 牡蠣煎餅：廈門有名的小吃。將面粉、雞蛋與牡蠣調勻，在鍋里烙制，再加入蔥花等調料。
4. 蒸牡蠣：把牡蠣清洗干凈，放入鍋里疊好，開火煮，待牡蠣殼稍開即可，蘸調料食用。
5. 炒牡蠣：牡蠣清洗后瀝干，鍋里倒少許油，放入蔥和牡蠣翻炒，此做法簡單且能最大程度保留牡蠣原味。
6. 烤牡蠣：先用滾燙的鹽水燙牡蠣，用蔥、蒜、香油、鹽等在醬油里制成調料。把牡蠣交錯串在簽子上，抹上調料汁在炭火上烤。
7. 生食：可原味食用或蘸些許胡椒。

需注意，牡蠣煮的時間稍長，肉會呈糊狀且咀嚼不爛，通常煮制時間不應超過5分鐘，當牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

綜上所述，牡蠣營養豐富，但食用時要注意清洗和烹飪方式，不同的烹飪方法能帶來不同的口感體驗。