瓠瓜的分類及食用安全

瓠瓜分類

瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜是可食用食材，而苦瓠瓜有毒，不能食用。

甜瓠瓜特點

甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，是夏季受市民喜食的蔬菜，可放心食用。

苦瓠瓜危害

苦瓠瓜含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后，輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，體溫多正常，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。

鑒別方法

苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平，具有黃蓮般的苦味。

食用建議

在購買葫蘆瓜時務必要注意辨別，不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生食物中毒，應立即就近去醫院治療。

結論：食用瓠瓜時需仔細鑒別甜苦瓠瓜，避免誤食苦瓠瓜導致食物中毒，若中毒應及時就醫。