想要做好辣炒魚(yú)籽其實(shí)還是需要費(fèi)一番心機(jī)的呢，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能夠炒出正宗的美味。那么在做辣炒魚(yú)籽的過(guò)程中需要注意什么才能夠保證美味呢？

1、辣椒的選擇上。一般最好用有辣味的辣椒，有些人不喜歡或者吃不了辣的而用菜椒，但是這樣就不叫做辣炒魚(yú)籽了哦。因此最好選擇青紅小米辣，味道最好。

2、魚(yú)籽入鍋要快速劃炒，不要讓魚(yú)籽粘鍋了。最好用不粘鍋，這樣放很少油就可以了。

3、雞蛋熟的很快，而且是打散了的。雞蛋液下鍋這樣也要不斷翻炒，不要凝結(jié)成一大塊。大塊的雞蛋不好調(diào)味，有可能出現(xiàn)一邊淡一邊咸的情況。