脆皮鮮奶的制作方法與營養價值

脆皮鮮奶是一種深受大眾喜愛的小吃，不僅口感獨特，其營養價值也備受推崇。盡管看似簡單，但脆皮鮮奶的制作方法多種多樣，可以根據個人口味和習慣進行調整。本文將詳細介紹脆皮鮮奶的制作步驟及所需材料，并探討其背后的營養價值。

所需材料

• 主料：牛奶、低筋面粉
• 輔料：煉乳、清水、玉米淀粉、泡打粉
• 調料：白糖、花生油

制作步驟

1. 制作牛奶糊

1. 在牛奶中加入白糖、煉乳和玉米淀粉，攪拌均勻。
2. 將混合液倒入鍋中，用小火加熱，同時用鏟子順一個方向不停攪拌，直至形成粘稠的糊狀。
3. 當牛奶糊達到一定稠度后，關火。

2. 冷藏牛奶糊

1. 將牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏室冷藏約1小時，直至凝固。

3. 制作脆皮糊

1. 在碗中混合低筋面粉和泡打粉，加入適量清水，攪拌成粘稠的糊狀。
2. 靜置脆皮糊至少30分鐘，以確保口感更佳。

4. 切塊與裹糊

1. 將凝固的牛奶糊取出，切成大小均勻的條狀，每條寬約1.8厘米。
2. 將牛奶條表面均勻裹上一層干淀粉，再蘸上一層脆皮糊。

5. 油炸與裝盤

1. 將鍋中花生油加熱至六成熱。
2. 將裹好脆皮糊的牛奶條放入油中，炸至表面金黃色后撈出。
3. 裝盤后可直接食用，也可撒上少許白糖增添風味。

營養價值與口味調整

脆皮鮮奶的主要成分是牛奶和面粉，富含蛋白質、鈣和碳水化合物，適合補充日常能量需求。制作過程中可以根據個人口味調整甜度或添加其他調料，如巧克力醬、果醬等，進一步豐富風味。

小貼士

• 牛奶糊攪拌時需保持小火，避免糊底。
• 脆皮糊靜置時間越長，炸出的口感越酥脆。
• 油炸時注意油溫，避免過高導致外皮焦糊。

結論

脆皮鮮奶是一道簡單卻美味的小吃，制作過程靈活多變，適合根據個人喜好進行創新。無論是作為家庭小吃還是聚會佳品，它都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源：美食杰, 下廚房