如何制作涼拌木耳菜？詳細步驟與技巧分享

木耳菜，又稱落葵，是一種葉片肥厚、菜梗粗壯的綠色蔬菜，因其清香脆滑的口感而備受喜愛。特別是在炎熱的夏季，涼拌木耳菜是一道既簡單又美味的家常菜肴。涼拌的方式能夠很好地保留木耳菜的原汁原味，同時也能帶來清涼爽口的體驗。以下為您詳細介紹兩種涼拌木耳菜的做法及相關小貼士。

涼拌木耳菜的做法一

• 主料：木耳菜
• 調料：食鹽、醋、蔥、蒜、植物油

步驟：

1. 將木耳菜清洗干凈。
2. 將木耳菜放入滾水中焯熟，撈出后過冷開水，擠干水分后置于盤中。
3. 調制調味汁：在陳醋中加入適量食鹽、切碎的蒜末（蒜蓉），以及少量食用油（可選）。為了更好地保留蒜的健康功效，建議將調味汁靜置15分鐘。
4. 將調味汁均勻地澆在木耳菜上，即可食用。

涼拌木耳菜的做法二

• 主料：木耳菜400g
• 輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、醋適量

步驟：

1. 將木耳菜摘洗干凈，焯水后控干水分。
2. 將蒜切末，并加入少許芝麻備用。
3. 熱鍋燒油，待油溫至七成熱時，迅速將熱油澆在蒜末上，激發香味。
4. 在蒜末中加入適量鹽、醬油、蠔油和少許醋，攪拌均勻形成調料汁。
5. 將調料汁均勻地澆在木耳菜上，拌勻即可享用。

小貼士

• 涼拌菜能夠很好地保留蔬菜的原有味道，尤其適合夏季食用。
• 木耳菜葉片較厚，焯水時間可適當延長，以確保口感脆滑。
• 調味時可以根據個人口味調整鹽、醋、醬油的比例。

結論

涼拌木耳菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合在夏季為家人和朋友增添一份清涼與健康。

參考來源

• 百度百科 - 木耳菜
• 美食杰