如何自制濃郁香醇的芝麻醬

芝麻醬是一種以芝麻為主要原料制作的食品調味品，因其濃郁的香味和豐富的營養價值而備受喜愛。自制芝麻醬不僅可以確保原料新鮮，還能根據個人口味調整制作過程。以下是詳細的制作步驟和注意事項。

制作芝麻醬的步驟

1. 挑選和清洗芝麻：

   選擇優質的白芝麻，確保顆粒飽滿無霉變。將芝麻放在篩子中，仔細挑揀去除雜質。然后用清水沖洗，去除表面的浮塵。

2. 瀝干和炒熟芝麻：

   將清洗后的芝麻瀝干水分，或用干凈的布擦干。隨后，將芝麻放入干鍋中，用小火慢慢翻炒，直到芝麻散發出濃郁香味并呈現微黃色。注意翻炒過程中要不斷攪動，以防止糊鍋。

3. 準備攪拌：

   將炒熟的芝麻稍微放涼，然后倒入攪拌機中。為了更順利地攪打，可以加入適量的香油作為引子。

4. 攪打成醬：

   啟動攪拌機，將芝麻攪打成醬。通常需要攪打三次左右，芝麻會逐漸出油并形成粘稠的醬狀物。根據個人口感，可以適量調整香油的添加量。

注意事項

• 攪拌過程中需分次進行，避免機器過熱。
• 香油的添加量會影響芝麻醬的稠度和口感，可根據需求調整。
• 存放時建議使用密封容器，避免接觸空氣導致氧化。

芝麻醬的營養價值

芝麻醬富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等多種營養成分，具有補鈣、抗氧化和滋潤肌膚的作用。適量食用對健康有益。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出香醇濃郁的芝麻醬。無論是搭配涼菜、面條，還是作為蘸醬使用，自制芝麻醬都能為您的餐桌增添一份健康與美味。

參考來源

• Food Network
• Healthline