蝦仁獨(dú)面筋的家常做法詳解

蝦仁獨(dú)面筋是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受家庭喜愛(ài)。這道菜的核心特點(diǎn)是油面筋的彈性與蝦仁的鮮嫩相結(jié)合，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。以下是關(guān)于這道菜的詳細(xì)做法和相關(guān)信息。

背景與特點(diǎn)

油面筋是一種傳統(tǒng)的豆制品，因其豐富的蛋白質(zhì)和獨(dú)特的嚼勁而備受歡迎。蝦仁則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，清淡又鮮美。當(dāng)兩者結(jié)合時(shí)，既能滿(mǎn)足味蕾，又能提供豐富營(yíng)養(yǎng)，是一道非常適合作為主菜的佳肴。

所需食材與調(diào)料

• 主料：油面筋 150克，蝦仁 150克
• 調(diào)料：食用油、食鹽、白糖、蔥段、姜片、料酒、生抽、適量清水、生粉、明油

詳細(xì)制作步驟

1. 準(zhǔn)備油面筋：將油面筋放入熱水中焯燙片刻，去除表面雜質(zhì)后清洗干凈，改刀切成小塊備用。
2. 處理蝦仁：將蝦清洗干凈，去殼并挑除蝦線(xiàn)。將處理好的蝦仁放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。
3. 爆香調(diào)料：熱鍋涼油，待油溫升高后，放入姜片和蔥段爆香。
4. 翻炒油面筋：加入油面筋塊，翻炒均勻，使其充分吸收蔥姜的香味。
5. 調(diào)味與燜煮：加入料酒、生抽、適量食鹽和白糖，倒入適量清水（以稍微沒(méi)過(guò)食材為宜）。蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，直至油面筋充分吸收湯汁。
6. 加入蝦仁：待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)，加入焯好的蝦仁，翻炒均勻。
7. 勾芡與收汁：用適量生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，最后滴入少許明油提亮色澤，即可出鍋。

成品特點(diǎn)

這道蝦仁獨(dú)面筋成品色澤誘人，味道鮮美，油面筋吸收了濃郁的湯汁，口感彈韌；蝦仁鮮嫩多汁，入口回味無(wú)窮。

小貼士

• 油面筋焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去彈性。
• 蝦仁焯水時(shí)可加入少許料酒和姜片去腥。
• 勾芡時(shí)注意水淀粉的比例，避免過(guò)稀或過(guò)稠。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，適合各類(lèi)人群食用，尤其是需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的兒童和老人。

結(jié)論

蝦仁獨(dú)面筋是一道制作簡(jiǎn)單卻風(fēng)味十足的家常菜，不僅美味下飯，還能滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)需求，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來(lái)源

• Chinese Food 官方網(wǎng)站
• Nutrition Data 營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)