粘米粉的介紹、食用建議與選購要點

粘米粉的定義與用途

粘米粉，也被稱為大米粉或秈米粉，它是以大米為原料經過磨制加工而成。在食品制作領域，粘米粉用途廣泛，常見的如用于制作蘿卜糕等多種特色食品。

營養價值與適用人群

從中醫角度來看，粘米粉性平、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。一般人群均可食用，尤其適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈者、婦女產后、老年人以及嬰幼兒消化力減弱者，可將其煮成稀粥進行調養食用。不過，糖尿病患者不宜過多食用粘米粉。

選購要點

在選購粘米粉時，有一些要點需要注意。真正純正的粘米粉并非雪白色，而是微微帶點灰白。市場上部分商家為了謀取利益，會在粉中添加其他材料進行增白。所以，在挑選時，可拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，若為純正粘米粉，是完全感覺不到顆粒狀的，觸感細滑、柔弱。

綜上所述，粘米粉是一種用途多樣且營養豐富的食材，但食用時要根據自身情況合理選擇，選購時也要注意辨別其純正度。