意大利通心粉的做法大全

意大利通心粉（Macaroni）是意大利面的一種，通常由小麥粉制成，是國外極為常見的面制品之一。通心粉的做法多種多樣，最經典的包括番茄意大利通心粉和意大利通心粉沙拉等。本文將為您介紹兩種受歡迎的意大利通心粉做法：蘑菇肉醬意大利通心粉和葡汁牛柳焗意大利通心粉。

一、蘑菇肉醬意大利通心粉

主要食材

• 意大利通心粉：200克
• 肉末：100克
• 蘑菇：5個
• 蛋黃：1個

調料

• 漢斯蘑菇意面醬：100克
• 植物油：50克
• 醬油：1勺
• 鹽：1小勺
• 生粉：10克

制作步驟

1. 將豬肉剁成肉末，加入蛋黃、生粉、鹽、醬油拌勻。
2. 蘑菇切片備用。
3. 鍋中注入大半鍋水，煮沸后加入通心粉，煮至完全熟透（可多次加冷水調節），撈出備用。
4. 熱鍋倒油，將肉末小火煎熟。
5. 加入蘑菇翻炒至熟。
6. 加入意面醬和少量水，小火收汁至濃稠。
7. 將煮好的醬料淋在通心粉上，即可享用。

二、葡汁牛柳焗意大利通心粉

主要食材

• 意大利通心粉：400克
• 牛柳：200克
• 洋蔥：半個
• 甘筍：半個
• 紅椒：1只
• 青豆：4湯匙
• 蒜茸：1茶匙

調料

• 糖：半茶匙
• 美極醬油：1茶匙
• 老抽：1茶匙
• 胡椒粉、麻油：各少許
• 粟粉：2茶匙
• 蛋白、生油、水：各1湯匙

葡汁制作材料

• 牛油：2安士
• 鮮奶：1/4杯
• 椰汁：半杯
• 鹽：1/4茶匙
• 糖：3/4茶匙
• 黃姜粉、咖喱粉：各1茶匙
• 面粉：2湯匙
• 上湯：半杯

制作步驟

1. 將通心粉煮至八分熟，瀝干水分備用。
2. 牛柳切條，用腌料腌制30分鐘。
3. 洋蔥、甘筍、紅椒切絲備用。
4. 熱鍋加油，爆香蒜茸，加入牛柳炒熟，盛出備用。
5. 另起鍋，加入油，炒熟洋蔥、甘筍、紅椒、青豆，加入鹽調味，再將牛柳回鍋翻炒均勻。
6. 制作葡汁：熱鍋融化牛油，加入面粉炒勻，再加入鮮奶、椰汁、上湯及調料，煮至濃稠。
7. 將炒好的牛柳和蔬菜加入葡汁中，拌勻后倒在通心粉上。
8. 將通心粉放入焗爐，用上火焗3分鐘，表面呈金黃色即可。

總結

意大利通心粉的多樣化做法為家庭餐桌增添了豐富的選擇，無論是經典的蘑菇肉醬，還是創意十足的葡汁牛柳焗通心粉，都能滿足不同口味的需求。

參考來源

• Food Network
• BBC Good Food