涼拌土豆絲的兩種經典做法

涼拌土豆絲是一道家常菜，因其口感清爽、制作簡單而深受大眾喜愛。以下介紹兩種經典的涼拌土豆絲做法，適合不同口味需求。

做法一：清爽蒜香涼拌土豆絲

食材準備

• 土豆
• 香醋
• 香油
• 蒜末
• 鹽
• 味精

制作步驟

1. 將土豆洗凈，去皮后切成細絲，再將切好的土豆絲放入涼水中浸泡幾分鐘以去除多余淀粉，隨后撈出控干水分。
2. 鍋中燒開水，將控干的土豆絲放入沸水中焯燙，期間滴入幾滴醋以保持土豆絲的脆感和顏色。
3. 待鍋中的水再次燒開后，迅速撈出土豆絲，控干水分并放涼。
4. 將香油、蒜末、鹽和味精加入土豆絲中，攪拌均勻即可食用。

做法二：麻辣香菜涼拌土豆絲

食材準備

• 土豆
• 花椒
• 干辣椒
• 青椒
• 香菜
• 油
• 鹽
• 味精

制作步驟

1. 將土豆洗凈后切成細絲，用水清洗以去除淀粉，隨后用清水浸泡15分鐘。
2. 將干辣椒用少量水泡軟后切成細絲備用。
3. 將浸泡好的土豆絲瀝干水分，放入沸水中焯熟，隨后迅速用涼水冷卻。
4. 在冷卻后的土豆絲中加入鹽、味精和辣椒絲，攪拌均勻后靜置15分鐘。
5. 將辣椒絲挑到土豆絲表面，準備淋熱油。
6. 起鍋燒油，放入花椒炸至出香味，待花椒變糊后撈出，將熱油淋在土豆絲上。
7. 將香菜切段、青椒切絲，加入土豆絲中，攪拌均勻后即可食用。

小貼士

• 土豆絲焯水時滴入少量醋，不僅能保持土豆絲的脆感，還能防止氧化變色。
• 麻辣口味的涼拌土豆絲可以根據個人喜好調整辣椒和花椒的用量。

結論

涼拌土豆絲的多樣做法為不同口味的人群提供了豐富的選擇，無論是清爽蒜香還是麻辣香菜，都能讓這道家常菜煥發出獨特的魅力。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰