很多人認為街邊攤的小吃是缺乏營養的垃圾食品，但這種看法并不完全正確。以烤面筋為例，這種看似普通的小吃實際上蘊含著豐富的營養價值。

烤面筋的主要原料是面筋，這是一種通過將面粉在水中揉洗以去除淀粉后得到的特殊蛋白質食品。面筋不僅制作簡單，而且富含多種營養成分，是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的健康食品。

• 高蛋白含量：面筋的蛋白質含量在植物類食品中僅次于黃豆，高于瘦肉、雞肉和豆制品。
• 豐富的微量元素：面筋中含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對增強體質和補充能量有顯著作用。
• 低脂肪和低熱量：適合追求健康飲食的人群。

根據我國傳統中醫的觀點，面筋性涼寒，具有寬中益氣、解熱、止渴和祛瘀的功效，是一種適合四季食用的美食。

• 需要補充蛋白質的素食者。
• 關注低脂肪、低熱量飲食的人群。
• 需要補充微量元素（如鈣、鐵、磷等）的人群。

盡管烤面筋營養豐富，但在街邊購買時需注意食品衛生和制作環境，建議選擇干凈、規范的攤位。

烤面筋不僅是一種美味的小吃，更是一種營養豐富、適合多種人群的健康食品。

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）