腐竹選購辨別方法

腐竹是很多人喜愛的食材，但不少人不知如何選購。其實辨別并不難，主要可從色澤、外觀、氣味、滋味這幾個方面進行。

色澤辨別

好的腐竹呈淡黃色且有光澤；不大好的腐竹色澤較暗淡，或泛潔白、清白色，無光澤。

外觀辨別

優質腐竹呈枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；品質欠佳的腐竹雖也是枝條或片葉狀，但有較多折斷的枝條或碎塊，還有較多實心條。

氣味辨別

優質腐竹具有其固有的香味，無其他異味；不好的腐竹香氣平淡，甚至有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

滋味辨別

好的腐竹有其固有的鮮香滋味；劣質腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

總之，通過色澤、外觀、氣味和滋味這幾個方面的辨別，能幫助我們挑選到優質的腐竹。