土豆絲切絲及烹飪技巧

土豆絲是一道廣受歡迎的家常菜，但切絲過程往往令人頭疼。使用刨絲器雖然省事，但其口感遠不如手切的土豆絲。尤其是在切片時，土豆片容易粘刀且亂跑，給后續切絲帶來困擾。有人會在刀上粘牙簽讓土豆片有序脫落，但此方法稍顯麻煩。下面介紹一種簡單有效的方法。

土豆切片防粘刀方法

1. 土豆去皮后切片，開始的幾片慢慢切下，切到第5、6片時，選一片粘在刀的中間位置。
2. 由于土豆本身含有大量汁液，土豆片很容易粘在刀上，無需擔心會掉落。
3. 后續切片時，這片粘在刀上的土豆片會阻止其他土豆片粘刀，使它們順利落地并一片一片摞起來，為切絲打下良好基礎。

土豆絲烹飪小技巧

• 手切的土豆絲口感比擦出來的好很多。
• 切好的土豆絲要先洗去淀粉，再在涼水中浸泡一會兒后焯水，這樣口感更清脆。
• 土豆絲焯水時間可根據個人喜好調整。
• 焯水后的土豆絲要馬上過涼開水，以保持爽脆口感。
• 烹飪時盡量不選深色調味品，以免影響美觀。

通過上述切片防粘刀方法和烹飪小技巧，能讓你輕松做出美味可口的土豆絲。