紅燒芋頭的營養價值與藥用功效

紅燒芋頭是一道常見的中式家常菜，其主要食材芋頭不僅美味可口，還具有豐富的營養價值和多種藥用功效。以下內容將詳細介紹芋頭的性味歸經、功效與作用、適用病癥、使用方法及注意事項。

芋頭的性味歸經

性味：甘、辛，性平，有小毒。
歸經：歸腸、胃經。

芋頭的營養成分

芋頭富含多種營養成分，包括：

• 蛋白質
• 淀粉
• 脂肪
• 鈣、磷、鐵等礦物質
• 維生素B1、B2、C
• 皂甙等活性成分

芋頭的主要功效

芋頭具有以下主要功效：

• 益胃寬腸、通便解毒
• 補中益肝腎、消腫止痛
• 益胃健脾、散結化痰
• 調節中氣、添精益髓

芋頭的適用病癥

芋頭常用于以下病癥的輔助治療：

• 中氣不足、虛弱乏力
• 腫塊、痰核、瘰疬
• 便秘
• 淋巴結核、慢性淋巴結炎

芋頭的使用方法

芋頭的常見使用方法包括煎湯、煮食，或制成丸、散。以下為兩個推薦的藥膳方：

1. 芋艿粥

   材料：干芋子100克（或鮮芋子200克，切小塊）、適量粳米。
   做法：將芋子研末或切塊，與粳米同煮成粥。
   功效：散結消瘰，適用于小兒連珠及虛疬、大人瘰疬，以及淋巴結核和慢性淋巴結炎。
   出處：《嶺南采藥錄》

2. 芋艿丸

   材料：芋子（大者，適量）、海蜇、荸薺。
   做法：將芋子切片曬干研細末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次服用9克，溫開水送服。
   功效：化痰散結、消瘰疬，適用于瘰疬已潰或未潰。
   出處：《中國醫學大辭典》

使用芋頭的注意事項

需要注意的是，生芋頭有毒，味辛且麻口，不能直接食用，僅可作為藥材入丸、散。此外，過量食用芋頭可能導致消化不良，滯氣困脾（《本草衍義》），因此應適量食用。

結論

芋頭作為一種兼具藥用價值和營養價值的食材，適量食用可為身體帶來多種益處，但需注意其生品的毒性及過量食用的副作用。

參考來源

• 《嶺南采藥錄》
• 《中國醫學大辭典》
• 《本草衍義》