黃瓜炒杏鮑菇的做法詳解

黃瓜炒杏鮑菇是一道營養豐富且制作簡單的家常菜肴，結合了杏鮑菇的獨特口感與黃瓜的清新風味，適合各類人群食用。杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來成功開發的一種珍稀食用菌，具有食用、藥用和食療價值。而黃瓜則富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分。通過將兩者結合炒制，這道菜不僅美味可口，還兼具健康與營養。

食材準備

制作黃瓜炒杏鮑菇所需的主要食材和配料如下：

• 主料：杏鮑菇（適量）、黃瓜（1根）、胡蘿卜（適量）
• 配料：生抽（1湯匙）、蠔油（1湯匙）、魚露（適量，可選）、雞粉（適量）、精鹽（適量）、淀粉（少許）
• 其他：清水（適量）、生油（少許）

制作步驟

按照以下步驟即可完成這道美味的黃瓜炒杏鮑菇：

1. 將杏鮑菇、黃瓜和胡蘿卜分別洗凈，并切成薄片。
2. 煮開一鍋水，將杏鮑菇片和胡蘿卜片分別焯水，時間約為30秒至1分鐘，撈出瀝干備用。
3. 調制醬汁：在碗中混合生抽、蠔油、魚露、雞粉和適量清水，攪拌均勻備用。
4. 熱鍋中加入少許生油，先將焯過水的杏鮑菇和胡蘿卜片放入鍋中翻炒片刻。
5. 加入黃瓜片，繼續翻炒，適量加一點點鹽調味。
6. 倒入調制好的醬汁的2/3，翻炒均勻，使食材充分入味。
7. 將剩余的醬汁加入少許淀粉，調成薄芡，再倒入鍋中，快速翻炒均勻。
8. 關火，盛出裝盤，即可享用。

營養與口感特點

這道菜口感豐富，杏鮑菇的滑嫩與黃瓜的脆爽形成鮮明對比，胡蘿卜的加入增添了色彩和甜味。杏鮑菇富含蛋白質和膳食纖維，有助于增強免疫力；黃瓜則具有清熱解毒的功效，是一道適合全年食用的健康菜肴。

小貼士

• 杏鮑菇焯水時間不宜過長，以免失去口感。
• 醬汁中的魚露為可選項，可根據個人口味調整。
• 淀粉勾芡時需注意比例，避免芡汁過稠影響口感。

總結

黃瓜炒杏鮑菇是一道簡單易做、營養豐富的家常菜肴，適合日常飲食中搭配主食食用。通過合理搭配食材和調味料，可以輕松制作出一道色香味俱全的健康美味。

參考來源

美食杰