芹菜葉的營養價值及食用建議

芹菜葉的營養優勢

在很多家庭的日常飲食中，芹菜是常見食材，像芹菜腐竹這道菜就備受歡迎。然而，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這種做法并不科學。營養學家曾對芹菜的莖和葉進行13項營養成分測試，對比發現芹菜葉營養價值更高，其中10項營養成分指標超過莖。

• 鈣含量：芹菜葉鈣含量超莖2倍，是很好的補鈣蔬菜。
• 胡蘿卜素含量：芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍。將芹菜葉做湯長期食用，有助于安眠，讓皮膚更有光澤。
• 維生素含量：芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍。
• 蛋白質含量：芹菜葉蛋白質含量是莖的11倍。

芹菜葉的其他功效

芹菜葉不僅營養豐富，還具有一定的抗癌作用，對癌癥的抑制率可達73%。此外，將芹菜葉榨汁做成飲料，有很好的興奮作用。

改變飲食習慣

在日常生活中，人們習慣去葉留莖，沒有充分發揮芹菜葉的作用，造成了營養浪費。因此，我們應改變這種不科學的飲食習慣，接受芹菜葉。

結論：芹菜葉營養價值不容小覷，我們應改變只吃芹菜莖的習慣，充分利用芹菜葉的營養。