魚腥草的涼拌制作方法及功效詳解

魚腥草是一種常見的中草藥，具有清熱解毒、消炎抗菌的功效，常用于煮水飲用。然而，魚腥草不僅可以煮水喝，還可以作為涼拌菜肴，成為餐桌上的健康選擇。以下將詳細介紹魚腥草涼拌的制作方法及其相關背景信息。

魚腥草涼拌的主要材料及工具

• 主料：魚腥草1小把。
• 調料：食鹽適量、姜1塊、蒜1顆、干辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。
• 工具：刀、砧板、碗、鍋。

制作步驟

1. 準備工作

1. 清理魚腥草：將魚腥草根部老硬的部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈。
2. 鹽水浸泡：將涼白開中加入1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右，去除異味。

2. 配料處理

1. 控水切段：將浸泡后的魚腥草控干水分，用手掐成小段備用。
2. 處理調料：蒜去皮切成茸狀，姜切成茸狀，干紅椒去蒂去籽后斜切成圈狀備用。

3. 調味汁制作

1. 加熱花椒油：鍋內注入2勺花椒油加熱，將紅椒圈略炸至酥香后撈出，鋪在裝有姜茸和蒜茸的小碗中。
2. 激發香味：繼續加熱花椒油至冒煙，趁熱澆在小碗中，將姜蒜的香味激發出來。
3. 調味混合：在碗中加入適量鹽、白糖、香醋、芝麻油、豉油、頭抽，攪拌均勻形成調味汁。

4. 涼拌魚腥草

1. 拌勻入味：將調味汁均勻澆淋在魚腥草上，充分拌勻。
2. 腌制或直接食用：可以直接食用，或稍加腌制使其更入味后再享用。

魚腥草涼拌的健康價值

• 清熱解毒：魚腥草具有清熱解毒的作用，有助于緩解咽喉腫痛、感冒發熱等癥狀。
• 抗菌消炎：魚腥草中的活性成分對多種細菌和病毒有抑制作用，適合日常增強免疫力。
• 促進消化：涼拌魚腥草的酸甜口感有助于開胃，促進消化。

小貼士

• 口感調節：根據個人口味，調味料的用量可以適當增減。
• 食用禁忌：魚腥草性寒，脾胃虛寒者應適量食用。

魚腥草涼拌是一道簡單易做、健康美味的菜肴，適合日常餐桌，也能為身體帶來多重益處。

參考來源

• 媽網百科
• NCBI（美國國家生物技術信息中心）