莼菜羹的制作方法與營養價值

莼菜羹是一道傳統的中式羹湯，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。以下為詳細的制作步驟及其營養功效。

所需材料

• 莼菜：250克
• 冬筍：15克
• 榨菜：15克
• 鹽：2克
• 味精：1克
• 香油：5克

制作步驟

1. 將莼菜擇去雜質，清水洗凈后切成段。冬筍去殼洗凈，榨菜用溫水泡軟后清洗干凈，分別切成絲，備用。
2. 將煮鍋清洗干凈，加入適量鮮肉湯，用武火燒沸。
3. 待湯沸騰后，加入冬筍絲和榨菜絲，蓋上鍋蓋，繼續加熱。
4. 再次煮沸后，加入莼菜，繼續煮15-20分鐘。
5. 最后加入鹽和味精調味，出鍋后裝入大碗，淋上香油，即可食用。

營養價值與功效

莼菜羹不僅美味，還具有多種健康功效：

• 消腫解毒：適合用于輔助治療各種癌癥，尤其對胃癌有較好的效果。
• 降血脂、降血壓：有助于心血管健康。
• 胃腸調理：適用于胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐等癥狀的輔助食療。

關于“羹”的背景知識

羹是一種黏稠的濃湯，通常由肉類、蔬菜、淀粉等材料勾芡調制而成。羹類菜肴在中國飲食文化中占有重要地位，既可以是咸味的主菜，也可以加入甜味材料制成甜羹。

羹的特點是口感濃稠，味道濃郁，熱量較高，適合在寒冷季節食用。常見的羹類菜肴包括菜羹、羹粥、羹藜等。

小貼士

• 制作莼菜羹時，需注意莼菜的清洗和切段，以保證口感和衛生。
• 煮制時間控制在15-20分鐘，避免過長時間煮制導致莼菜口感變差。
• 根據個人口味調整鹽和味精的用量，也可加入其他調味料提升風味。

總結

莼菜羹是一道營養豐富、制作簡單的傳統佳肴，既能滿足味蕾，又能提供多種健康益處，非常適合作為日常飲食的一部分。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline