背景與傳言

中國飲食文化注重食材的搭配與烹飪方式，但也存在一些關于食物相克的傳言。例如，有網絡傳聞稱，西蘭花與蝦同食會“毒如砒霜”，原因是西蘭花中的維生素C與蝦中的五價砷會發生化學反應，生成毒性極強的三價砷。

科學分析：西蘭花炒蝦仁是否安全？

西蘭花炒蝦仁是一道常見的家常菜，其普遍性表明這種搭配是安全且健康的。科學上，維生素C與五價砷確實可能在特定條件下轉化為三價砷，但這需要非常高的維生素C和五價砷含量。

以西蘭花和蝦為例，二者所含的維生素C和五價砷含量遠遠低于發生這種化學反應所需的閾值。因此，正常情況下食用西蘭花炒蝦仁不會對人體健康造成危害。

舉例說明：維生素C的實際作用

維生素C被廣泛認為具有美白作用，但僅靠日常飲食攝入的維生素C（如吃水果或蔬菜），并不足以達到顯著的美白效果。同理，西蘭花炒蝦仁中維生素C的含量也不足以引發有毒化學反應。

其他相關飲食習慣

事實上，很多人在吃海鮮時會擠上檸檬汁以去腥，這種做法不僅安全，還能提升口感。這進一步說明，維生素C與海鮮同食并不會產生顯著的健康風險。

結論

西蘭花與蝦的搭配是安全的，傳言中的“毒如砒霜”說法缺乏科學依據，消費者可以放心享用這道美味的家常菜。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• ScienceDirect