剁椒蒸臭豆腐的改良做法與詳細步驟

剁椒蒸臭豆腐是一道具有濃郁地方特色的家常菜，以臭豆腐和剁椒為主要食材，蒸制而成，口感鮮辣，香味濃郁。本文將介紹一種改良版的剁椒蒸臭豆腐做法，加入臘肉、干豆豉等食材，使味道更加豐富層次感更強。

背景介紹

臭豆腐作為中國傳統發酵食品，因其獨特的氣味和口感而備受喜愛，常用于制作多種經典菜肴。剁椒則是湖南地區的一種特色調味品，以其鮮辣的口感和濃郁的香氣著稱。將兩者結合，再配以臘肉、干豆豉等增香食材，能讓這道菜更加美味。

材料準備

• 臭豆腐：1盒
• 臘肉：適量
• 剁椒：適量
• 大蒜：適量
• 香蔥：適量
• 香菜：適量
• 生姜：適量
• 干豆豉：適量
• 白糖：少許

詳細步驟

1. 食材處理

• 將臘肉切成薄片。
• 干豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花，香菜切末。
• 臭豆腐和臘肉分別放入開水鍋中焯水3-5分鐘，撈出備用。

2. 食材擺盤

• 取一個蒸盤，將臭豆腐均勻碼放在盤底。
• 將焯水后的臘肉片鋪在臭豆腐上。

3. 制作剁椒醬料

• 熱鍋放少許油，用小火煸香姜末。
• 加入切碎的干豆豉，翻炒片刻。
• 放入部分蒜米，炒香后加入剁椒，繼續翻炒均勻。
• 將炒好的剁椒醬料均勻淋在擺好的臭豆腐和臘肉上，撒少許白糖調味（無需額外加鹽）。

4. 蒸制與裝盤

• 蒸鍋加水燒開，待上汽后，將準備好的蒸盤放入蒸鍋中。
• 用大火蒸制15分鐘。
• 取出后撒上剩余的蒜米、香蔥和香菜即可。

小貼士

• 臘肉可根據個人口味選擇煙熏或風干臘肉，增加風味。
• 剁椒的用量可根據個人對辣度的接受程度進行調整。
• 白糖的加入可以中和剁椒的辣味，使整體味道更加協調。

總結

剁椒蒸臭豆腐是一道簡單又美味的家常菜，通過加入臘肉、干豆豉等配料，不僅提升了菜品的香氣，還豐富了口感層次，是一道值得嘗試的經典美食。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰