小芹菜的多樣化做法與食譜推薦

小芹菜是一種常見的綠色蔬菜，因其清脆爽口的口感和豐富的營養價值，常被用作開胃菜。它的莖干和葉柄嬌嫩，適合涼拌或與其他食材搭配炒制。以下為您介紹幾種常見的小芹菜食譜，讓您的餐桌更加豐富多彩。

一、涼拌小芹菜

主料與調料

• 主料：小芹菜、面筋
• 調料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜

制作步驟

1. 將小芹菜洗凈切段，面筋用手撕成條。
2. 鍋中加入適量清水煮沸，將面筋焯水后撈出瀝干，放涼備用。
3. 將小芹菜放入熱水中焯熟，撈出瀝干。
4. 將蒜切成蒜蓉，加入橄欖油、醋、花椒油、香油、鹽和雞精，調成醬料。
5. 將小芹菜與面筋混合，撒上熟芝麻和香菜，淋入調好的醬料，攪拌均勻即可。

二、小芹菜炒蝦仁

主料與調料

• 主料：小芹菜、紅辣椒、蝦
• 調料：油、鹽、醬油、料酒、淀粉、蒜、生姜

制作步驟

1. 將蝦放入開水中焯至變紅，撈出后剝去頭、尾和殼。
2. 將蝦仁加入鹽、醬油、料酒和少許淀粉腌制15分鐘。
3. 小芹菜洗凈切段，紅辣椒切絲，蒜剁成蒜蓉，姜切絲。
4. 熱鍋加油，爆香蒜蓉和姜絲，加入紅辣椒翻炒。
5. 倒入腌好的蝦仁快速翻炒，最后加入小芹菜段，大火翻炒均勻，調味后即可出鍋。

三、小芹菜炒肉片

主料與調料

• 主料：小芹菜、豬肉、紅辣椒
• 調料：油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜

制作步驟

1. 小芹菜去根須，洗凈切段，梗部焯水后瀝干備用。
2. 豬肉洗凈切片，加入醬油、芝麻油和少量鹽腌制15分鐘。
3. 紅辣椒切絲，姜切絲，蒜拍碎。
4. 熱鍋加油，爆香蒜碎、姜絲和紅辣椒絲。
5. 加入腌好的肉片翻炒至變色，倒入小芹菜段翻炒均勻，調味后即可出鍋。

小芹菜的營養價值

小芹菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養成分，具有清熱解毒、促進消化的作用。適量食用對健康有益。

總結

小芹菜是一種營養豐富且烹飪方式多樣的食材，無論是涼拌還是熱炒，都能為您的餐桌增添一抹清新的綠色。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline