豬肉芹菜餃子制作技巧

豬肉芹菜餃子營養美味，許多人在家嘗試制作，但效果常不盡人意。下面為大家整理制作豬肉芹菜餃子的技巧。

餃子皮處理

餃子皮不宜過薄，否則易煮爛；也不能過厚，以免口感不佳。

芹菜處理與調餡

把洗凈晾干的芹菜切碎，放入鍋內澆上食油，使菜末被油膜包裹，遇鹽不易出水。再倒入肉餡拌勻并放足鹽，這樣包出的餃子餡嫩且多汁，味道鮮美。

肉餡攪拌

在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向盡可能多地攪拌，使肉餡上勁。

蔬菜與肉餡混合

將充分瀝干水分的蔬菜切成碎末（不擠掉水分以保留營養），分三至四次加入到攪拌過的肉餡中，依舊朝一個方向充分攪拌，這樣肉餡不出水還能保持營養。

煮餃子要點

有“開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒”的說法，所以開始先閉鍋把餡煮熟，之后再開鍋把皮煮軟。

掌握這些技巧，就能做出美味的豬肉芹菜餃子。