薏米芡實粥食材挑選指南

薏米芡實粥是頗受歡迎的保健食品，但挑選優質的薏米和芡實至關重要，劣質食材不利于身體健康，因此掌握挑選方法很有必要。

薏米的挑選

1. 看顏色：正常薏米顏色為白色，有的略微發黃或帶一點粉色，色澤較均勻。若某一處發黑，則不宜購買。
2. 嘗味道：將薏米洗凈放于手心，用牙齒慢咬，發甜的薏米較好，發苦的則不宜購買。
3. 看個體：應挑選飽滿、個頭較大的薏米，其營養價值更豐富。

芡實的挑選

1. 看色澤：色澤白亮、形狀圓整、無破損及附著粉狀細粒的芡實，質地較糯；外觀白但光澤不足、色萎的質地梗性；色帶黃可能是陳貨，質地也是梗性。
2. 看形狀：芡實顆粒要圓整且大小均勻。
3. 用口咬：選干燥的芡實，以防霉變。齒咬松脆易碎的為干燥芡實，略帶韌性的則受潮。
4. 用鼻聞：聞有無異味，如有硫磺味，可能是蟲蛀后再加工的。

掌握正確挑選薏米和芡實的方法，能幫助我們選購到優質食材，煮出營養美味的薏米芡實粥。