紅豆薏米芡實(shí)粥做法注意事項(xiàng)

很多人想學(xué)會(huì)紅豆薏米芡實(shí)粥的做法，但在制作過(guò)程中有諸多注意事項(xiàng)，關(guān)注這些才能煮出美味的粥。以下是具體注意事項(xiàng)：

• 注意浸泡：煮前將紅豆、薏米、芡實(shí)和米浸泡兩小時(shí)。
• 開(kāi)水下鍋：開(kāi)水煮粥可預(yù)防糊底。
• 注意火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火（文火）熬煮。
• 進(jìn)行攪拌：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，文火熬半小時(shí)時(shí)開(kāi)始不停攪動(dòng)約十分鐘，至呈酥稠狀出鍋。
• 要點(diǎn)油：粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，可使成品粥色澤鮮亮、入口鮮滑。
• 底料分煮：多數(shù)人習(xí)慣將食材一股腦下鍋，老粥店做法是粥底和料分開(kāi)處理，最后一起熬煮不超十分鐘，這樣粥清爽不渾濁、味道不串味，輔料為肉類及海鮮時(shí)更應(yīng)分開(kāi)。
• 食材搭配：鯉魚(yú)與紅豆同煮利水消腫，治療腎炎水腫效果好。
• 食用禁忌：久食赤紅豆令人黑瘦結(jié)燥，陰虛無(wú)濕熱及小便清長(zhǎng)者忌食紅豆。

遵循這些注意事項(xiàng)，能幫助我們煮出美味又健康的紅豆薏米芡實(shí)粥。