紅扁豆的做法
紅扁豆的多種經典做法
紅扁豆是一種營養豐富且價格實惠的食材，因其獨特的口感和多樣的烹飪方式，深受家庭主婦的喜愛。它不僅富含蛋白質、膳食纖維，還含有多種維生素和礦物質，是健康飲食的理想選擇。以下為您介紹兩種經典的紅扁豆做法，方便快捷且美味可口。
一、香辣紅扁豆菠菜湯
原料
- 橄欖油：1湯匙
- 紅洋蔥：1個（切碎）
- 現磨黑胡椒和鹽：適量
- 罐裝切塊西紅柿：400克
- 冷凍菠菜：225毫升
- 紅扁豆：375克（洗凈瀝干）
- 水：450毫升
- 干羅勒：2茶匙
- 小豆蔻：1.5茶匙
- 孜然：1茶匙
- 辣椒粉：半茶匙
- 咖喱粉：半茶匙
做法
- 在大鍋中用中火加熱橄欖油，加入紅洋蔥翻炒至變軟。
- 加入鹽和胡椒調味，然后放入切塊西紅柿、冷凍菠菜和紅扁豆，倒入水。
- 加入干羅勒、小豆蔻、孜然、辣椒粉和咖喱粉，煮沸后轉小火，繼續煮25分鐘，期間適時攪拌，直至紅扁豆變軟。
- 將煮好的湯倒入攪拌機中（或使用手持攪拌器），攪拌至均勻即可。
特點
這道湯品制作簡單，香辣可口，適合忙碌的工作日快速準備。
二、番茄紅扁豆湯
原料
- 清雞湯或蔬菜清湯：600毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 冬蔥：3個（切碎）
- 大蒜：2-3瓣（切碎）
- 新鮮羅勒：數枝（部分切絲）
- 紅扁豆：115克（洗凈瀝干）
- 罐裝番茄塊（帶汁）：400克
- 軟奶油乳酪：100克（可選）
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將清湯加熱，橄欖油倒入大鍋加熱后，加入冬蔥和大蒜，用小火煎5分鐘至軟。
- 將羅勒葉洗凈瀝干，部分切成絲備用。
- 加入紅扁豆、清湯和番茄塊，用中火煮沸后加蓋，轉小火煨15分鐘。
- 煨至10分鐘時，加入一半的羅勒葉絲。
- 將奶油乳酪放入小碗中攪打至軟，加入剩余的羅勒葉絲混合均勻。
- 用攪拌機將煮好的湯調成糊狀，加入鹽和黑胡椒調味。
- 上桌時，加入幾匙混合了羅勒葉絲的奶油乳酪，并用剩余的羅勒葉點綴。
特點
這道湯品色彩鮮艷，紅中帶白，白中透綠，口感濃郁，令人垂涎。
結論
無論是香辣紅扁豆菠菜湯還是番茄紅扁豆湯，這兩道菜品都充分展現了紅扁豆的多樣性和營養價值，是家庭餐桌上的理想選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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