荷蘭豆炒牛肉的制作方法與技巧

荷蘭豆炒牛肉是一道經典的家常菜，其口感鮮嫩、色澤誘人，深受家庭餐桌的喜愛。制作這道菜的關鍵在于選材、切肉技巧以及調料搭配。以下將詳細講解如何制作這道美味佳肴，并分享一些實用的小貼士。

準備工作

主料

• 牛肉：300克（建議選擇嫩牛肉部位，如里脊肉）
• 荷蘭豆：150克
• 胡蘿卜：半根

輔料

• 蔥花、姜末、蒜末：各1小匙
• 鹽：1小匙
• 醬油、白糖：各1大匙
• 醋：2小匙
• 水淀粉：適量

制作步驟

1. 處理食材：將牛肉洗凈切成1厘米見方的丁；胡蘿卜去皮后切成與牛肉丁大小相同的丁。為了使牛肉更加嫩滑，可以加入少許淀粉攪拌均勻。
2. 處理荷蘭豆：熱鍋倒入適量油，燒至七成熱后放入荷蘭豆，用小火慢慢炸至酥脆。撈出控油，放置一旁晾涼。
3. 炒制牛肉：在原鍋中留少許油，燒熱后放入蔥花、姜末、蒜末爆香。隨后加入牛肉丁翻炒至變色，再放入胡蘿卜丁翻炒約3分鐘。
4. 調味與收汁：加入白糖、醋、醬油、鹽調味，翻炒均勻后加入適量水淀粉勾芡。
5. 混合荷蘭豆：將炸好的荷蘭豆倒入鍋中，與其他食材拌勻即可出鍋。

小貼士

• 調料的搭配可以根據個人口味調整，例如加入蒜蓉、辣椒醬或蠔油，每種調味料各2小匙，能帶來不同的風味。
• 主料中的牛肉可替換為豬肝或雞脯肉，制作方法相同，但風味會有所不同。
• 在切牛肉時，建議逆著肉的紋理切片或切丁，這樣能更好地保持肉質的鮮嫩。

營養價值

荷蘭豆富含維生素C和膳食纖維，而牛肉則是優質蛋白質和鐵的良好來源。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素對視力健康有益。這道菜不僅美味，還能為身體提供多種營養。

總結

荷蘭豆炒牛肉是一道簡單卻不失風味的家常菜，通過合理的選材和制作技巧，可以輕松在家完成。根據個人口味調整調料，甚至更換主料，都能讓這道菜變得更加多樣化。

參考資料

• 牛肉的營養價值 - Healthline
• 荷蘭豆的健康益處 - BBC Good Food