如何制作美味的泡豇豆炒肉末

泡豇豆（又稱酸豆角）是一種深受大眾喜愛的腌制食品，其酸爽的口感不僅能開胃，還能增添餐桌上的多樣性。無論是作為下酒菜，還是搭配米飯食用，都非常受歡迎。腌制好的泡豇豆儲存方便，隨取隨吃，且可以用來制作多種美味菜肴。

所需材料

• 泡豇豆（酸豆角）
• 肉末
• 泡紅辣椒
• 泡姜
• 泡白菜梗
• 生姜
• 生粉（少許）
• 料酒
• 鹽
• 雞粉
• 干紅辣椒段
• 花椒粒
• 食用油

制作步驟

1. 將肉末加入料酒、生粉、生姜末和少許鹽腌制，靜置10分鐘以便入味。注意生粉不要放太多，以免影響口感。
2. 將泡豇豆、泡白菜梗、泡姜和泡辣椒分別切碎，備用。
3. 熱鍋倒油，待油燒熱后，放入花椒粒和干紅辣椒段爆香。
4. 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末變微黃色，散發出香味。
5. 倒入切碎的泡豇豆、泡白菜梗、泡姜和泡辣椒，翻炒均勻。
6. 最后加入適量雞粉調味，翻炒均勻后即可起鍋。

制作小貼士

• 腌制肉末時，生粉的用量要適量，過多會導致肉質口感不佳。
• 泡菜類食材本身帶有一定咸味，鹽的用量需酌情減少。
• 喜歡更辣口感的朋友，可以適量增加干紅辣椒段的用量。

營養價值與適用場景

泡豇豆富含乳酸菌，有助于促進腸胃健康；肉末提供優質蛋白質，是營養均衡的一道家常菜。適合家庭日常餐桌，也適合作為宴客時的特色菜肴。

結論

泡豇豆炒肉末是一道簡單易做、酸辣開胃的家常菜，無論是日常用餐還是特別場合，都能為餐桌增添一份美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房