熗芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效
概述
芹菜是一種高纖維、富含蛋白質(zhì)和鐵元素的綠色蔬菜，廣泛應(yīng)用于日常飲食中。它因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種健康功效，特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者以及經(jīng)期婦女食用。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著高于許多其他綠色蔬菜。以下是每100克芹菜中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量：
- 蛋白質(zhì)：2.2克
- 鈣：8.5毫克
- 磷：61毫克
- 鐵：8.5毫克
- 胡蘿卜素及多種維生素：豐富
值得注意的是，芹菜的蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，其鐵含量約為番茄的20倍。此外，芹菜還含有多種礦物質(zhì)和抗氧化成分。
主要健康功效
1. 降血壓與保護(hù)心血管
芹菜中含有一種菜酸性的降壓成分，對(duì)高血壓及其并發(fā)癥、動(dòng)脈硬化有顯著的輔助治療作用。
2. 利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，從而達(dá)到利尿消腫的效果。據(jù)臨床研究，芹菜水煎的治療乳糜尿有效率達(dá)85.7%。
3. 鎮(zhèn)靜安神
芹菜中的堿性成分對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體則能起到安定情緒、消除煩躁的效果，適合神經(jīng)衰弱患者食用。
4. 預(yù)防結(jié)腸癌
芹菜是一種高纖維食物，其在腸道內(nèi)消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，從而有效預(yù)防結(jié)腸癌。
5. 緩解肝火與改善皮膚
芹菜具有清肝火的作用，適合肝火過(guò)旺、皮膚粗糙以及經(jīng)常失眠、頭疼的人群食用。
6. 清熱解毒
在氣候干燥的春季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干舌燥、氣喘心煩等癥狀，食用芹菜能夠幫助清熱解毒，增強(qiáng)體質(zhì)。
食用建議
芹菜適合多種烹飪方式，包括涼拌、清炒、煮湯等。為了最大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，建議不要過(guò)度加熱。此外，芹菜葉也富含營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)丟棄。
總結(jié)
芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣的綠色蔬菜，適合不同人群食用，能夠?yàn)榻】祹?lái)諸多益處。