涼拌芹菜的多樣做法與健康價值

在春天的微風中或夏日的炎熱里，涼拌芹菜以其清爽的口感，成為人們餐桌上的一道亮麗風景。它不僅美味開胃，還因低熱量和高纖維的特點，深受愛美人士和健康飲食倡導者的喜愛。以下將為您介紹幾種經典的涼拌芹菜做法，助您在家輕松制作這道健康美食。

涼拌芹菜三絲

所需材料

• 芹菜
• 豆腐皮
• 胡蘿卜
• 食鹽
• 蒜
• 生抽
• 米醋
• 香油
• 白芝麻

制作步驟

1. 將芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末備用。
2. 鍋中加水煮沸后，依次放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，待芹菜稍變色立即撈出。
3. 將焯好的三種食材放入大碗中，加入鹽、蒜末、生抽、米醋、香油等調料拌勻。
4. 最后撒上熟白芝麻，即可裝盤享用。

涼拌芹菜花生米

所需材料

• 芹菜
• 花生米
• 蔥
• 鹽
• 味精
• 海鮮醬油
• 橄欖油（或熟豆油、色拉油）
• 花椒油

制作步驟

1. 將花生米洗凈，蔥切成厚片備用。
2. 鍋中加水，水量需沒過花生米1-2厘米，放入3-5朵大料和適量鹽，煮開后轉小火煮10分鐘，關火后浸泡10-20分鐘。
3. 芹菜洗凈切成2厘米長的段，放入沸水中焯1分鐘，撈出后迅速放入冷水中冷卻。
4. 將控干水分的花生米和芹菜放入容器中，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油和花椒油，拌勻即可。

涼拌芹菜豆腐皮

所需材料

• 芹菜
• 干豆腐皮
• 油潑辣子
• 食鹽
• 雞精
• 醬油
• 香醋
• 香油

制作步驟

1. 將芹菜從中間劃開后切成小段。
2. 鍋中燒開水，將切好的芹菜焯水3分鐘后撈出。
3. 干豆腐皮用涼水泡開，再用熱水泡一會，倒掉熱水后用涼水沖洗。
4. 將焯好的芹菜和泡好的豆腐皮混合，加入鹽、雞精、醬油、香醋、香油和油潑辣子，攪拌均勻即可。

結論

涼拌芹菜是一道簡單易做、健康美味的家常菜，無論是搭配花生米、豆腐皮還是其他配料，都能為您的餐桌增添一抹清新。

參考來源

• Healthline - Celery Benefits
• BBC Good Food - Celery Recipes