西蘭花的營養價值與挑選方法

西蘭花在蔬菜界有著極高的地位，其平均營養價值及防病作用在眾多蔬菜中名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。此外，烹制后的西蘭花還含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷等多種營養成分，并且含有胡蘿卜素。

西蘭花具有顯著的健康益處，它可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，同時還具備殺菌和防止感染的功效。不過，只有挑選到優質的西蘭花，才能更好地獲取其豐富的營養價值。下面為大家詳細介紹西蘭花的挑選方法。

挑選西蘭花的方法

1. 看顏色

   西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳。如果出現泛黃現象或開黃色花朵，這表示西蘭花已過度成熟或儲藏太久。不過，若西蘭花上部略帶紫色，這并非不新鮮的表現，也不會影響其味道。

2. 掂重量

   手感較沉重的西蘭花通常為良品。但需要注意的是，要避免選擇花球過硬、花梗特別寬厚結實的西蘭花，因為這樣的西蘭花比較老。

3. 看花球、花蕾

   花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4. 看葉片

   若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的西蘭花比較新鮮。

綜上所述，挑選西蘭花時可從顏色、重量、花球花蕾以及葉片等方面進行綜合判斷，這樣就能選到營養豐富、品質優良的西蘭花。

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