日本魚肝油的全面解析

什么是魚肝油？

魚肝油（也稱“肝油”）是一種從海洋魚類（如鱈魚）的肝臟中提取的油脂，通常呈黃色至橙紅色的透明液體，帶有魚腥味。它是一種富含維生素A和維生素D的營養品或藥品，主要用于補充人體所需的這些關鍵營養素。

魚肝油的歷史背景

• 1848年：挪威首次采用水蒸汽加熱法制造魚肝油。
• 1880年：日本開始采用水煮法生產魚肝油。

魚肝油的種類與來源

魚肝油可以分為狹義和廣義兩種：

• 狹義魚肝油：僅指由海魚類（如鱈魚、大菱鲆等）的肝臟提取的油脂。
• 廣義魚肝油：還包括從鯨魚、海豹等海洋哺乳動物的肝臟中提取的油脂。

中國的魚肝油原料主要來源于鯊魚、鰩魚、大黃魚、鮐魚及馬鲀等。

魚肝油的成分與作用

主要成分

• 不飽和度較高的脂肪酸甘油酯。
• 少量的磷脂和不皂化物。

主要功效

• 維生素A：促進視覺細胞內感光色素的形成，幫助眼睛適應光線變化，預防夜盲癥和視力減退。
• 維生素D：促進鈣的吸收，預防嬰幼兒佝僂病和成人骨軟化癥。
• 保護呼吸道上層粘膜及其他表皮組織。

使用注意事項

魚肝油的攝入需適量，過量可能導致維生素中毒。根據中國營養學會的建議，嬰幼兒維生素A和D的攝入比例應為3:1。因此，許多品牌的魚肝油產品采用了這一科學配比。

魚肝油的適用人群

• 嬰幼兒：用于預防佝僂病和促進骨骼發育。
• 成人：用于預防骨軟化癥和維生素A、D缺乏癥。
• 視力減退或夜盲癥患者：幫助改善視覺功能。

總結

魚肝油是一種重要的營養補充劑，適量攝入對維持人體健康、促進骨骼發育和保護視力具有顯著作用。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）
• 美國國立衛生研究院（NIH）
• 中國營養學會