胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及“胡蘿卜素”的功效

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除富含維生素外，還含有對(duì)人體健康極為重要的“胡蘿卜素”。大家對(duì)“胡蘿卜素”并不陌生，下面為您介紹它對(duì)人體的好處。

胡蘿卜中含有大量β - 胡蘿卜素，攝入人體消化器官后可轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品（單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過(guò)量時(shí)會(huì)使人中毒）。其具體功效和作用如下：

• 保護(hù)眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含視紫質(zhì)而具暗視覺(jué)功能。適量的β - 胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，避免因缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也能避免暗視野后強(qiáng)光對(duì)眼睛造成的損害。
• 抗氧化：抗氧化即抵御自由基對(duì)機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含多個(gè)共軛雙鍵，具有顯著抗氧化功能，能有效抑制自由基活性，減少其對(duì)細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。
• 延緩衰老：人體衰老進(jìn)程與抗氧化和免疫調(diào)節(jié)能力密切相關(guān)。胡蘿卜素兼具抗氧化和免疫調(diào)節(jié)功效，對(duì)延緩衰老作用良好。在抗氧化方面，它不僅能直接清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量，強(qiáng)化機(jī)體自身抗氧化能力，延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老。
• 避免曬傷：維生素A和抗氧化劑能保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光危害，多吃胡蘿卜可預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過(guò)早出現(xiàn)皺紋。

綜上所述，胡蘿卜中的胡蘿卜素對(duì)人體有保護(hù)眼睛、抗氧化、延緩衰老和避免曬傷等諸多益處，建議適量食用胡蘿卜以維持身體健康。