冬菇燉雞湯：滋補美味的傳統佳肴

冬菇燉雞湯是一道經典的滋補湯品，以其濃郁的香氣、鮮美的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。這道湯品通過冬菇吸收雞湯中的多余油脂，使湯汁更加清爽，同時融入冬菇的獨特芳香和營養成分，是一款適合全年飲用的健康美食。

冬菇燉雞湯的營養價值

• 冬菇：富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，有助于增強免疫力、促進消化。
• 雞肉：高蛋白、低脂肪，含有多種必需氨基酸，是優質的動物蛋白來源。
• 紅棗：補氣養血，富含維生素C和鐵，有助于改善貧血和增強體質。
• 姜：具有暖身驅寒的作用，同時能增添湯品的香味。

冬菇燉雞湯的兩種經典做法

做法一：傳統版冬菇燉雞湯

所需材料：

• 母雞1只
• 干香菇50克
• 蝦米10克
• 食鹽15克
• 蔥25克
• 姜25克
• 料酒15克

制作步驟：

1. 將宰好的母雞清洗干凈。
2. 干冬菇用溫水泡發，洗凈后切去根部，大的冬菇可切成兩片。
3. 蔥、姜洗凈后拍松備用。
4. 砂鍋中加入適量清水，放入整只雞，大火燒開后撇去浮沫。
5. 加入蔥、姜、料酒、蝦米和冬菇，轉小火慢燉2～3小時，直至雞肉酥爛。
6. 盛入湯碗，根據個人口味加入適量鹽，即可享用。

做法二：簡易版冬菇燉雞湯

所需材料：

• 老雞1只
• 干冬菇6個
• 姜適量
• 紅棗5個
• 鹽適量

制作步驟：

1. 姜切厚片，干冬菇用熱水泡發，雞切成大塊。
2. 在砂鍋中放入姜片和適量清水，先煮開（防止雞肉粘鍋）。
3. 水開后，加入洗凈的冬菇、雞肉和紅棗。
4. 大火煮開后，轉小火慢燉約2小時。
5. 加入適量鹽調味，即可飲用。

小貼士

• 雞湯未煮好前不要加鹽，以保持雞肉嫩滑，湯汁鮮美。
• 若使用爐灶直接燉煮，建議全程小火，以免湯汁渾濁。
• 可以根據個人口味添加枸杞、黨參等中藥材，進一步提升湯品的滋補效果。

結論

冬菇燉雞湯是一道營養豐富、制作簡單的傳統湯品，無論是日常滋補還是家庭聚餐，都能為餐桌增添健康與美味。

參考來源

• Healthline - Shiitake Mushrooms Benefits
• NCBI - Nutritional Benefits of Chicken Soup